ครัวคุณต๋อย

ข้าวต้มปลาเก๋าบะเต็ง   

ส่วนผสมเนื้อปลาเก๋าลวก

1 น้ำสะอาด สำหรับล้างปลา

2 เกลือ 50 กรัม

3 เนื้อปลาเก๋า 300 กรัม

4 น้ำต้มสุก สำหรับแช่ปลา

วิธีทำ

1 ตักน้ำสะอาดใส่อ่างผสม ปริมาณท่วมชิ้นปลา ใส่เกลือ คนให้ละลาย ตักเนื้อปลาเก๋าลงตาม เคล้าเบา ๆ ให้เมือกหลุดออกจากชิ้นปลา และหมดคาว จากนั้นล้างน้ำสะอาด 2 ครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ

2 ตั้งหม้อ ใสน้ำสะอาด  ปริมาณท่วมชิ้นปลา ต้มให้เดือดจัด ตักเนื้อปลาที่เตรียมไว้ในข้อที่ 1 ลงต้มให้สุกดี ช้อนขึ้นจากหม้อ พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงแช่ในน้ำต้มสุกเตรียมไว้

ส่วนผสมข้าวต้ม

1 ข้าวหอมมะลิเก่า 2 กิโลกรัม

2 น้ำสะอาด สำหรับต้มข้าว

วิธีทำ

ตั้งหม้อเบอร์ 38 ใส่น้ำสะอาดปริมาณ ท่วมเม็ดข้าว ต้มให้เดอืดจัด ใส่ข้าวหอมมะลิลงในหม้อคนไม่ให้ติดก้นหม้อ ต้มให้ข้าวสุกดี ช้อนเม็ดข้าวขึ้นจากหม้อ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวต้มปลาเก๋าบะเต็ง    

1 ข้าวต้ม ที่เตรียมไว้

2 เนื้อปลาเก๋าต้มนสุก ที่เตรียมไว้

3 ขึ้นฉ่ายซอย ตามชอบ

4 ตั้งฉ่ายซอย ตามชอบ

5 กระเทียมเจียว ตามชอบ

6 หมูบะเต็ง ตามชอบ

7 น้ำสต็อกหมู ตามชอบ

8 น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริก ตามชอบ

วิธีทำ

ตักข้าวต้มที่เตรียมไว้ใส่ชาม ตามด้วยเนื้อปลาเก๋าที่ต้มเตรียมไว้ โรยขึ้นฉ่าย ตั้งฉ่าย กระเทียมเจียว ตักน้ำสต็อกหมูลงตามชอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริก