ครัวคุณต๋อย

ขาหมูเต้าเจี้ยวหมั่นโถว 

ส่วนผสมขาหมูตุ๋น

1 โป๊ยกั๊ก 15 กรัม

2 อบเชย 15 กรัม

3 ชะเอม 15 กรัม

4 กานพลู 15 กรัม

5 หญ้าหอม 15 กรัม

6 ผิวส้มแห้ง 15 กรัม

7 พริกหอม 15 กรัม

8 เม็ดพริกไทยขาว 15 กรัม

9 รากผักชี 20 กรัม

10 ขิง 20 กรัม

11 ข่า 20 กรัม

12 หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น 2 หัว

13 น้ำสะอาด 10 ลิตร

14 ใบเตย 1 มัด

15 ขาหมูพร้อมปรุง 4 ขา

16 ซอสหอยนางรม ½ ถ้วยตวง

17 ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วยตวง

18 ซอสปรุงรส ½ ถ้วยตวง

19 เต้าเจ้ยว ½ ถ้วยตวง

20 น้ำตาลกรวด ½  ถ้วยตวง

21 น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วยตวง

22 กระเทียมเจียว ½ ถ้วยตวง

23 หอมเจียว ½ ถ้วยตวง

24 ซีอิ๊วดำ ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ปูผ้าขาวบางบนภาชนะเรียบ ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย ชะเอม กานพลู หญ้าหอม ผิวส้มแห้ง พริกหอม เม็ดพริกไทยขาว รากผักชร ขิง ข่า และหอมหัวใหญ่ ห่อและมัดผ้าขาวบางให้แน่น

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ตามด้วยใบเตย ต้มให้เดือดจัด ใส่ขาหมู ตามด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เต้าเจี้ยว น้ำตาลกรวด น้ำตาลมะพร้าว กระเทียมเจียว หอมเจียว ซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากัน ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง

ส่วนผสมขาหมูเต้าเจี้ยวหมั่นโถว   

1 น้ำซุปตุ๋นหมู 1 ถ้วยตวง

2 น้ำแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

5 ถั่วพะโล้ ตามชอบ

6 ผักค้าฮองกงลวก ตามชอบ

7 เนื้อขาหมูตุ๋น ตามชอบ

8 หมั่นโถ ตามชอบ

9 น้ำจิ้ม ตามขอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำซุปขาหมู ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่น้ำแป้งมัน คนให้เข้ากัน ใส่น้ำผึ้ง น้ำมันงา  คนให้เข้ากันอีกครั้ง  ปิดไฟ ยหกลงจากเตา พักไว้

2 ตักขาหมูตุ๋นใส่ภาชนะ ตามด้วยถั่วพะโล้ ผักคะน้าลวก ราดหน้าด้วยน้ำราด (ข้อที่ 1) ได้เป็นขาหมูเต้าเจี้ยว เสิร์ฟพร้อมหมั่นโถ และน้ำจิ้ม