ครัวคุณต๋อย

ขนมไข่เนย สูตรสงขลา 

ส่วนผสม

1 ไข่แดง 6 ฟอง

2 ไอซิ่ง 170 กรัม

3 เกลือ 1 ช้อนชา

4 แป้งเค้ก 180 กรัม

5 ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนโต๊ะ

7 กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา

8 น้ำมันรำข้าว 50 กรัม

9 ไข่ขาว 6 ฟอง

10 ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนโต๊ะ

11 เนยสด ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักไข่แดงใส่เครื่องผสม ตามด้วยไอซิ่ง เกลือ ตีให้ส่วนผสมเป็นนเอเดียวกัน ไข่แดงตั้งยอด ปิดเครื่อง ตักใส่อ่างผสม ร่อนแป้งเค้ก และครีมออฟทาร์ทาร์ลงตาม เคล้าเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่กลิ่นวานิลลา น้ำมันรำข้าว คนให้เข้ากันดี พักไว้

2 ตักไข่ขาวใส่เครื่องผสม ตามด้วยครีมออฟฟทาร์ทาร์ ตีให้ส่วนผสมเข้ากันและตั้งยอด ปิดเครื่อง ตักใส่ในส่วนผสมข้อที่ 1 เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากันดี

3 ตั้งเตาถ่าน วางถาดพิมพ์ขนมบนเตา อุ่นเตาให้ร้อนดี ตักเนยลงละเลงในพิมพ์ แล้วตักเนื้อขนมหยอด ให้เต็มพิมพ์ ตามด้วยเนยสด ปิดถาดด้วยถ่านไฟบน อบขนมนานประมาณ 3 นาที หรือจนกว่าจะสุก แคะขนมจากพิมพ์ จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ