ครัวคุณต๋อย

ขนมเหนียว

ส่วนผสมเนื้อขนมเหนียว

1. แป้งข้าวเหนียวส่วนที่ 1 ปริมาณตามชอบ
2. แป้งข้าวเหนียวส่วนที่ 2 ปริมาณตามชอบ
3. น้ำสะอาด
4. น้ำสะอาดผสมสีฟ้า
5. เนื้อมะพร้าวห้าวขูดขาวปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. เทแป้งข้าวเหนียวลงอ่างผสม ค่อย ๆ เทน้ำสะอาดลงผสมนวดให้แป้งเหนียวนุ่มจับตัวเป็นก้อน นำก้อนแป้งไปแผ่ลงพิมพ์ให้มีความกว้าง 1 นิ้ว หนาประมาณ 2 เซนติเมตร
2. เทแป้งข้าวเหนียวส่วนที่ 2 ลงอ่างผสม ค่อย ๆ เทน้ำสะอาดผสมสีฟ้าลงผสม นวดให้แป้งเนียนและเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน นำก้อนแป้งแผ่ลงในพิมพ์ ให้มีความกว้าง 1 นิ้ว หนาประมาณ 2 เซนติเมตร
3. ตั้งซึ้งนึ่ง ใช้ไฟแรง รอให้น้ำเดือดนำแป้งในข้อที่ 1 และข้อที่ 2 ลงไปนึ่งประมาณ 7 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุก ปิดไฟ ยกขึ้นจากซึ่งนึ่ง
4. แซะเนื้อขนมออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำหรือตามชอบ โรยเนื้อมะพร้าวห้าวที่เตรียมไว้ลงบนตัวขนม เคล้าให้เนื้อมะพร้าวติดกับเนื้อขนม ใส่ภาชนะเตรียมไว้

ส่วนผสมข้าวทอด

1. ข้าวหอมมะลิหุงสุกตากแห้งปริมาณตามชอบ
2. น้ำมันพืช

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชปริมาณมาก ใช้ไฟแรง รอให้เดือดจัด นำข้าวหอมมะลิแห้งลงทอดให้เหลืองสวยลอยขึ้นผิวกระทะ ช้อนขึ้นใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

1. น้ำตาลปีบ (น้ำตาลมะพร้าว) 5 กิโลกรัม
2. น้ำสะอาด 3,000 มิลลิลิตร
3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

1. เทน้ำตาลปีบลงในหม้อต้ม ตามด้วยน้ำสะอาดที่เตรียมไว้ ตั้งบนเตาให้ไฟแรง รอให้ส่วนผสมในหม้อเดือด ส่วนผสมละลาย ปิดไฟ ยกขึ้นจากเตา นำมากรองบนผ้าขาวบางเพื่อเอาฟองออกให้หมด
2. นำหม้อน้ำเชื่อมตั้งบนเตา ใช้ไฟกลาง เคี่ยวให้น้ำเชื่อมเหนียวเป็นคาราเมล ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้คลายร้อน

การเสิร์ฟขนมเหนียว

1. เนื้อขนมเหนียวปริมาณตามชอบ
2. ข้าวแห้งทอดปริมาณตามชอบ
3. น้ำเชื่อมปริมาณตามชอบ

วิธีเสิร์ฟ

ตักเนื้อขนมเหนียวใส่ภาชนะ ตักข้าวแห้งทอดวางข้างจาน แล้วตักน้ำเชื่อมใส่ถ้วยแบ่ง เสิร์ฟคู่กัน