ครัวคุณต๋อย

ขนมเปียกปูนดำโบราณ 

ส่วนผสม

1 น้ำปูนใส 8 กิโลกรัม

2 แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม

3 แป้งมันฯ  2.5 กิโลกรัม

4 น้ำกะทิ 3 กิโลกรัม

5 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

6 กาบมะพร้าวเผาเป็นถ่าน 5 ชิ้น

7 น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม

8 น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม

9 เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดนึ่ง ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งน้ำปนูใส ใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า และแป้งมันฯ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่น้ำกะทิ เกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นนำกาบมะพร้าวเผา ห่อมาขาวบางจุ่มลงในอ่างผสมน้ำขนม ขยำกาบมะพร้าวเผาให้น้ำขนมเป็นสีดำ เป็นใช้ได้

2 ตั้งหม้อ เทส่วนผสมน้ำขนม (ข้อที่1) ลงหม้อ  ใช้ไฟอ่อน กวนให้เป็นเนื้อขนม ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว กวนให้ละลายส่วนผสมข้นหนืด ปิดไฟ ยกลงจากเตา เทใส่ถาด เกลี่ยให้เสมอ พักให้เย็น ตัดเป็นชิ้น คลุกกับเนื้อมะพร้าว จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ