ส่วนผสมแป้งขนมเบื้อง

วิธีทำ

1. เทแป้งถั่วเขียวลงในอ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า เคล้าให้แป้งเข้ากันดี ค่อย ๆ เติมน้ำปูนใสลงในอ่างผสม 1 ส่วน และเติมน้ำสะอาด 1 ส่วนลงผสม เคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน นวดแป้งให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลานวดประมาณ 2 ชั่วโมง 
2. ใส่ไข่เป็ดลงในอ่างผสม นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตามด้วยน้ำตาลปีบ นวดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เนื้อแป้งจะข้นเหลว ค่อย ๆ ตะล่อมน้ำแป้งให้เนียน นวดจนกว่าน้ำแป้งไหลเป็นสายไม่ขาดจากกันเป็นใช้ได้ เทใส่ภาชนะเตรียมไว้

ส่วนผสมน้ำตาลทาเนื้อขนมเบื้อง 

1. น้ำตาลปีบ 1 กิโลกรัม
2. น้ำสะอาด 1/2 ลิตร

วิธีทำ 

1. ตักน้ำตาลปีบใส่อ่างผสม จากนั้นใส่น้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี
2. นวดตะล่อมให้น้ำตาลละลายเข้ากับน้ำสะอาด ค่อย ๆ คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลจะเหลวเป็นสายไม่ขนาดจากกัน เทใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมมะพร้าวแก้ว

1. เนื้อมะพร้าวทึนทึก 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทราย 11/2 กิโลกรัม
3. น้ำกะทิ 1/2 กิโลกรัม 

วิธีทำ 

1. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่เนื้อมะพร้าวที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายและหัวกะทิ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี 
2. เมื่อส่วนผสมเดือด คนห้ามละมือ น้ำกะทิและน้ำตาลจะค่อย ๆ แห้งเคลือบเนื้อมะพร้าวเป็นเกร็ดน้ำตาล ตั้งขึ้นใส่ภาชนะพักไว้  

พักไว้ 

ส่วนผสมฝอยทอง

1. ไข่เป็ด 20 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 1 1/2 กิโลกรัม
3. น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร 
4. สีผสมอาหาร (สีเสด) 5 หยด

วิธีทำ

1. ตอกไข่เป็ดเอาเฉพาะไข่แดง เอาเยื่อหุ้มไข่แดงออกทิ้ง ใส่ลงภาชนะ หยดสีผสมอาหารลงไป ใช้ช้อนจิ้มลงไปที่ไข่แดง คนไปในทางเดียวกัน พอให้ส่วนผสมเข้ากัน ไม่แตกฟู พักไว้
2. ตั้งกระทะ ให้ไฟแรง เทน้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยน้ำสะอาด คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันเป็นน้ำเชื่อม 
3. รอให้น้ำเชื่อมเดือดดี เทไข่แดงที่เตรียมไว้ในข้อที่ 1 ในพิมพ์ และร่อนให้เป็นเส้นฝอยลงในหม้อน้ำเชื่อม เมื่อไข่แดงสุกดีจะลอยขึ้นมา ก็จะได้เป็นฝอยทอง ใช้กระชอนตักขึ้นใส่ภาชนะพักไว้ 

ส่วนผสมขนมเบื้อง

1. น้ำแป้งขนมเบื้อง
2. น้ำตาลทาเนื้อขนม 
3. มะพร้าวแก้ว
4. ฝอยทอง

วิธีทำ 

1. เปิดเตาไฟฟ้าสำหรับทำขนมเบื้อง รอให้ร้อนดี ตักน้ำแป้งลงละเลงบนเตา ขนาดตามชอบ เมื่อแป้งสุกดี ทาน้ำตาลที่เตรียมไว้ รอให้น้ำตาลซึมเข้ากับเนื้อขนม
2. ตักเนื้อมะพร้าวแก้ววางลงบนแผ่นเนื้อขนม ตามด้วยฝอยทอง จากนั้นใช้อุปกรณ์แซะขนมพับครึ่ง นำออกจากเตา พักให้คลายร้อน รอจำหน่ายต่อไป