ครัวคุณต๋อย

สูตรขนมเทียนแก้ว ร้านอร่อยทะลุดาว

ส่วนผสม

วิธีปรุง

1.ทำไส้ขนมเทียนแก้วโดยตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน เทน้ำมันพืชลงในกระทะรอให้ร้อน จากนั้นนำกระเทียมที่โขลกเตรียมไว้ลงเจียวให้หอมเหลือง จึงใส่น้ำตาลปีบ คนให้ละลายดี ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากัน จึงใส่ถั่วเขียวที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี หรือจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดล่อนไม่ติดกระทะเป็นใช้ได้ ตักใส่ภาชนะ แล้วปั้นไส้ให้มีขนาดเท่านิ้วโป้งหรือตามชอบ พักไว้ 

2.กวนแป้งสำหรับทำขนมเทียนแก้ว โดยเทแป้งถั่วเขียว แป้งเท้ายายม่อม และแป้งมันลงในหม้อ จากนั้นเทน้ำลอยดอกมะลิที่เตรียมไว้ลงตาม คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน นำขึ้นตั้งบนเตา ใช้ไฟอ่อน ๆ กวนจนแป้งเหนียวใส และล่อนไม่ติดหม้อเป็นใช้ได้ จากนั้นตักใส่ภาชนะพักไว้ให้อุ่น

3.เมื่อเตรียมไส้และแป้งพร้อม โดยเฉพาะเมื่อกวนแป้งเรียบร้อยแล้ว พอแป้งอุ่นแล้วจะต้องรีบห่อขนมเลย โดยบีบแป้งให้เป็นแผ่นบาง แล้วนำไส้ที่เตรียมไว้ใส่ในแป้งห่อให้เป็นก้อนกลมใส่ภาชนะพักไว้ ทั้งทีให้ใช้น้ำมันพืช(วุฒิ เหมือนประโยคไม่สมบูรณ์)ชโลมภาชนะด้วย เพื่อไม่ให้ขนมติดกัน และต้องรีบห่อให้หมดก่อนที่แป้งจะเย็น เพราะเมื่อแป้งเย็นแล้วจะแข็งตัว ไม่สามารถบีบให้เป็นแผ่นได้ 

4.นำขนมเทียนแก้วสดที่ได้มาห่อใบตองให้เป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วเรียงใส่ลังถึง นึ่งประมาณ 20 นาที ก็จะได้ขนมเทียนแก้วพร้อมรับประทาน