ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมหมูผัด

1. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
2. หมูสับ 500 กรัม
3. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. ไชโป้วหวานสับ 300 กรัม

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ใส่หมูสับ ผัดให้เริ่มแห้ง ใส่ไชโป้วหวาน ผัดให้เข้ากัน ให้ส่วนผสมแห้งดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมไส้ทรงเครื่อง

1. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
2. หอมเจียวป่น ¼ ถ้วยตวง
3. ถั่วกวน 1 ½ กิโลกรัม
4. น้ำตาลทรายแดง 600 กรัม
5. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
7. หมูผัด ที่เตรียมไว้
8. กุ้งแห้งตัวใหญ่ ตามชอบ
9. ไข่แดงเค็มหั่นชิ้น ตามชอบ
10. กุนเชียงหั่นชิ้น ตามชอบ

วิธีทำ

1.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หอมเจียวป่น ผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วกวน ผัดอีกครั้งให้เข้ากันดี ใส่น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เกลือ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่หมูผัด ผัดอีกครั้งให้เข้ากันและแห้งดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักให้เย็น
2.  นำไส้ที่ผัดไว้ (ข้อที่ 1) แบ่งปั่นขนาดตามชอบ คลึกให้เป็นก้อนกลม รีดให้แบน วางกุ้งลงตรงกลาง ตามด้วยไข่แดงเค็ม และกุนเชียว ห่อให้มิด คลึงให้เป็นก้อนขนม ได้เป็นไส้ทรงเครื่อง ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมขนมเทียนล้านนาไส้ทรงเครื่อง

1. น้ำตาลทรายแดง 500 กรัม
2. น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. ชิวคักต้มสับ 300 กรัม
5. น้ำสะอาด 1 ½ ลิตร
6. แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
7. ไส้ขนมที่เตรียมไว้
8. ใบตองสำหรับห่อขนม

วิธีทำ

1.  ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว เกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อม ใส่ชิวคัก คนให้เข้ากัน ติมให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น
2. ตักแป้งข้าวเหนียวใส่อ่างผสม ค่อย ๆ เติมส่วนสผมข้อที่ 1 ลงนวด ให้แป้งเหนียวนุ่มเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ล่อนไม่ติดภาชนะเป็นใช้ได้ ได้แป้งสำหรับทำขนม
3.  แบ่งแป้งปริมาณตามชอบ คลึงให้เป็นก้อนกลม รีดให้แบน วางไส้ที่เตรียมไว้กลางแป้ง ห่อให้มิด แล้วใส่ใบตองห่อให้เรียบร้อย (ทำจนกว่าวัตถุดิบจะหมด) นำไปนึ่งในน้ำเดือดจัดประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าจะสุก ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ