ครัวคุณต๋อย

ขนมผักกาด ไชเท้าถ้วย 

ส่วนผสมไชเท้าถ้วย

1 หัวไชเท้า  5 กิโลกรัม

2 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

3 แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม

4 น้ำสะอาด 5 กิโลกรัม

5 แป้งเท้ายายม่อม 500 กรัม

6 เกลือ 1 ช้อนชา

7 น้ำตาลทราย 250 กรัม

8 ถั่วลิสงต้มสุก 500 กรัม

9 เห็ดหอมซอย 50 กรัม

วิธีทำ

1 นำหัวไชเท้ามาขูดเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด ขูดให้เป็นเส้น เทใส่อ่างผสม ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากัน บีบน้ำหัวไชเท้าออกให้หมด ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตักนำสะอาดใส่อ่างผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม คนให้ละลายดี ใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย คนให้เข้กันอีกครั้ง ใส่ไชเท้าขูดเส้น (ข้อที่ 1) ถั่วลิสง เห็ดหอม คนให้เข้ากันดี เทใส่ถาดทนร้อน เกลี่ยให้เข้ากัน พักไว้

3 ตั้งหม้อนึ่งใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด นำส่วนสผมข้อที่ 2 ขึ้นนึ่งให้สุกดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น นำเข้าแช่เย็น 1 คืน นำมาตัดให้เป็นชิ้น ขนาดตามชอบ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมขนมผักกาด

1 ไชเท้าถ้วย ตามชอบ   

2  แป้งทอดกรอบ ตามชอบ

3  น้ำมันพืช สำหรับทอด

4 น้ำมันพืช สำหรับผัด

5 ไข่ไก่ 2 ฟอง

6 ถั่วงอก 30 กรัม

7 ใบกุยช่ายหั่นท่อนสั้น 10  กรัม

8 ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตักแป้งทอดกรอบใส่อ่างผสม ใส่ไชเท้าถ้วยลงตาม คลุกให้แป้งเคลอบชิ้นไชเท้าถ้วย พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักไช่เท้าถ้วยคลึกแป้งทอดกรอบ ลงทอดให้เหลืองสวย ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน  

2 ตั้งกระทะ ใส่นำมันพืชสำหรับผัด ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่ไข่ไก่ ผัดให้พอสุก ใส่ไชเท้าถ้วยทอด (ข้อที่ 1) ผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ผัดให้ผักสลด ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ