ครัวคุณต๋อย

ขนมปังอกไก่ซอสพะแนง   

ส่วนผสมอกไก่ต้ม  

1 อกไก่พร้อมปรุง  300 กรัม

2 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

3 พริกไทยดำป่นหยาบ ½ ช้อนโต๊ะ

4 น้ำสะอาดสำหรับต้ม

วิธีทำ

ตักอกไก่ใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ เคล้าและนวดเบา ๆ หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ปริมาณท่วมชิ้นไก่ ต้มให้น้ำเดือดจัด  ใส่อกไก่หมัก ปิดฝาต้มนาน 40 นาที ให้สุกดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมซอสพะแนง

1 หัวกะทิ 400 กรัม

2 เครื่องแกงพะแนง 100 กรัม

3 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ 200 กรัม ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด เคี่ยวให้พอแตกมัน ใส่เครื่องแกงพะแนง ผัดให้ส่วนสผมละลายเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และหัวกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้งวด ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่น้ำสะอาด คนให้เข้ากันดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมขนมปังอกไก่ซอสพะแนง  

1 ขนมปังฝรั่งเศษ ตามชอบ

2 อกไก่ต้มหั่นชิ้น ตามชอบ

3 ซอสพะแนง ตามชอบ

4 มะละกอขูดเส้นยาวดอง ตามชอบ

5 แครอทขูดเส้นยาว ตามชอบ

6 ต้นอ่อนทางตะวัน ตามชอบ

7 มะเขือเทศหั่นแว่น ตามชอบ

8 แตงกวาหั้นแว่น ตามชอบ

9 หอมแขกหั่นบาง ตามชอบ

10 พริกหวานหั่นบาง ตามชอบ

11 พริกจินดาแดงหั่นเส้น ตามชอบ

12 หัวกะทิ ตามชอบ

วิธีทำ

นำขนมปังฝรั่งเศษมาผ่าตรงกลาง แต่ไม่ขาดเป็นสองชิ้น ตรงกลางขนมปังใส่มะละกอดอง แครอทดอง ต้นอ่อนทานตะวัน มะเขือเทศ แตงกวา หอมแขก พริกหวาน พริกจินดา อกไก่ ราดซอสพะแนง และหัวกะทิ จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ