ครัวคุณต๋อย

ขนมปังลูกกระวาน   

ส่วนผสม

1 แป้งขนมปัง 3300 กรัม

2 น้ำตาลทราย 600 กรัม

3 เกลือ 60 กรัม

4 ลูกกระวานป่น  40 กรัม

5 ถังจง 220 กรัม

6 เนยสด 500 กรัม

7 ยีสต์ 70 กรัม

8 น้ำสะอาด 1500 กรัม

9 แป้งข้าวเจ้า (แป้งนวล)  ตามชอบ

10 เนยน้ำตาล 1500 กรัม

11 น้ำตาลกระวาน 300 กรัม

12 ไข่นม ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักแป้งขนมปังใส่เครื่องผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ลูกกระวานป่น ถังจง เนยสด ยีสต์ และน้ำสะอาด เปิดเครื่องผสมนาน 10 นาที ให้ส่วนผสมเข้ากันดี แป้งเหนียวเนียน ไม่ติดภาชนะ ปิดเครื่อง ตักใส่ภาชนะ พักแป้งไว้ 3 ชั่วโมง

2 โรยแป้งนวลบางลงบนแป้งที่พักไว้ แล้วเทออกจากภาชนะที่พักแป้ง โรยแป้งนวลบาง ๆ อีกด้าน นำเข้าเครื่องรีด  ให้เปนแผ่นบางพอประมาณ ตักเนยน้ำตาลทาให้ทั่วแป้ง โรยน้ำตาลกระวานให้ทั่วแผ่นแป้ง พับแป้ง 3 ทบ แต่ละทบโรยแป้งนวลบาง ๆ 

3 นำแป้งข้อที่ 2 เข้าเครื่องรีด จากนั้นรีดให้เป็นแผ่นบางยาว โรยแป้งนวล  ตัดแป้งตามขวางให้เป็นเส้นขนาดตามชอบ แล้วให้เป็นตัวน็อต นำไปฟรูปนาน 3 ชั่วโมง ทาไข่นมให้ชิ้น อบอุณหภูมิ 200 องศาฯ นาน 9 นาที ฉีดน้ำเชื่อม โรยน้ำตาลกระวาน จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ