ครัวคุณต๋อย

ขนมปังลาวานมสดฮอกไกโด 

ส่วนผสมไส้ขนมปัง

1 แป้งกวนไส้ 300 กรัม

2 นมผงฮอกไกโด 1800 กรัม

3 เกลือ 10 กรัม

4 น้ำตาลทราย 2500 กรัม

5 น้ำสะอาด 10 ลิตร

6 เนยเค็ม 1250 กรัม

วิธีทำ

ตั้งกระทะทองเหลือง ใส่แป้งกวนไส้ ตามด้วยนมผงฮอกไกโด เกลือ น้ำสะอาด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เปิดไฟกลาง  เคี่ยวให้เดือด ใส่เนยเค็ม น้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมเข้ากันและข้นดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักให้เย็น ตักใส่ถุงบีบพักไว้

ส่วนผสมขนมปังลาวานมสดฮอกไกโด 

1 น้ำตาลทราย 4 กิโลกรัม

2 แป้งขนมปัง 20 กิโลกรัม

3 นมผงฮออกไกโด 500 กรัม

4 เกลือ 300 กรัม

5 ยีสต์ 300 กรัม

6 ไข่ไก่ 30 ฟอง

7 นมสด 4 กิโลกรัม

8 น้ำเย็นจัด 2 ลิตร

9 เนยเค็ม 4 กิโลกรัม

10 ไส้ขนมปัง ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักน้ำตาลทรายใส่เครื่องผสม ตามด้วยแป้งขนมปัง นมผงฮอกไกโด เกลือ ยีสต์ เปิดเครื่อง ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน ทยอยใส่ไข่ไก่ นมสด น้ำเย็นจัด และเนยเค็ม นวดแป้งให้เหนียวเนียน ล่อนไม่ติดเครื่องผสม ปิดเครื่อง ตักใส่ภาชนะ

2 แบ่งแป้งข้อที่ 1 เป็นก้อนขนาดตามชอบ คลึงให้เป็นก้อนกลม ชโลมเนยเค็ม แล้วใส่พิมพ์ นำไปปรูฟนาน 5 ชั่วโมง จากนั้นนำชิ้นขนมเข้าเตาอบอุณภูมิ 180 องศาฯ นาน  15 นาที   นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น ใส่ไส้ขนมปัง ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ