ครัวคุณต๋อย

ขนมถ้วยใบเตยมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

1 แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม

2 แป้งมันฯ 100 กรัม

3 แป้งเท้ายายม่อม 100 กรัม

4 น้ำตาลทราย 600 กรัม

5 น้ำใบเตย 1570 กรัม

6 แป้งข้าวเจ้า 400 กรัม

7 เกลือ 1 ช้อนชา

8 หัวกะทิ 1500 กรัม

9 น้ำสะอาด 3200 กรัม

10 เนื้อมะพร้าวอ่อน ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักแป้งข้าวเจ้า 300 กรัม ใส่เครื่องปั่น ตามด้วยแป้งมันฯ แป้งเท้ายายม่อม น้ำตาลทราย และน้ำใบเตย ปั่นให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี เทใส่กาน้ำพักไว้

2 ตั้งหม้อนึ่ง ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟแรง ต้มให้เดือดจัด เรียงพิมพ์ขนมลงบนซึง นำขึ้นนึ่งประมาณ 5 นาที จากนั้นหยอดเนื้อขนมใส่พิมพ์ ½ ของพิมพ์ (คนก่อนหยอด) ปิดฝานึ่ง ประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตาพักให้คลายร้อน

3 ตักแป้งข้าวเจ้า 400 กรัม เกลือ หัวกะทิ และน้ำสะอาด คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี เทใส่กาน้ำพักไว้ (หน้าขนม) จากนั้นนำชิ้นมะพร้าวที่เตรียมไว้ใส่ลงบนเนื้อขนม (ข้อที่ 2) แล้วหยอดหน้าขนมลงตาม นำขึน้นึ่งด้วยไฟแรง 15 นาที ยกลงเสิร์ฟ