ครัวคุณต๋อย

ขนมจีบกุ้งเบตง   

ส่วนผสม

1 หมูสันในสับละเอียด 1  กิโลกรัม

2 มันหมูบดละเอียด 200 กรัม

3 หมูเด้ง 500 กรัม

4 แห้วสับละเอียด 100 กรัม

5 มันแกวสับละเอียด 100 กรัม

6 แครอทสับละเอียด 100 กรัม

7 เห็ดหอมสับละเอียด 100 กรัม

8 ไข่ไก่ 2 ฟอง

9 น้ำตาลทราย 50 กรัม

10 สามเกลอ 1 ถ้วยตวง

11 เกลือ 20 กรัม

12 ซอสหอยนางรม ¼ ถ้วยตวง

13 ซีอิ๊วขาวเบตง 2 ช้อนโต๊ะ

14 ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

15 แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

16 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

17 พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ

18 น้ำมันงา ¼ ถ้วยตวง

19 แผ่นเกี๊ยว ตามชอบ

20 กุ้งสดพร้อมปรุง ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักหมูสันในใส่อ่างผสม มันหมูบด หมูเด้ง แห้ว มันแกว แครอท เห็ดหอม ไข่ไก่ น้ำตาลทราย สามเกลอ เกลือ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวเบตง ซีอิ๊วดำ และแป้งข้าวโพด เคล้าและนวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี  ใส่ผงปรุงรส พริกไทยดำป่น น้ำมันงา เคล้าและนวด ให้ส่วนผสมเหนียวเนียน นำเข้าแช่เย็น 1 ชั่วโมง

2 นำแผ่นเกี๊ยวจุ่มน้ำสะอาดล้างแป้ง วางบนภาชนะเรียบ ตักส่วนผสมไส้ใส่กลางแผ่นเกี๊ยว ห่อจับจีบ ใส่กุ้งสด เรียงใส่ซึงนึง ตั้งหม้อนึ่ง ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด นำขนมจีบที่เตรียมไว้ ขึ้นนึ่ง ให้สุกดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมจิ๊กโฉ่