ครัวคุณต๋อย

ขนมจีนต้มหม้อปลาร้าปลาดุก 

ส่วนผสม

1 น้ำสะอาด สำหรับต้ม

2 เนื้อปลาดุก 300 กรัม

3 น้ำสะอาด 1 ลิตร

4 น้ำปลาร้า 500 กรัม

5 กระชายหัว 20 กรัม

6 ตะไคร้หั่นท่อน 20 กรัม

7 กระชายซอย 10 กรัม

8 เนื้อปลาดุกต้มสุกปั่น 20 กรัม

9 น้ำตาลทราย 10 กรัม

10 พริกป่น 20 กรัม

11 ใบมะกรูดฉีก 5 กรัม

12 ลูกโดด ตามชอบ

13 ผักชีฝรั่งหั่นท่อน ตามชอบ

14 ขนมจีน ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด ตักเนื้อปลาดุกที่เตรียมไว้ ลงลวกให้พอสุก ช้อนขึ้นจากหม้อ พักให้สะเด็ดน้ำ ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด 1 ลิตร ใช้ไฟกลาง รอเดือดจัด ใสน้ำปลาร้า รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่กระชายหัว ตะไคร้หั่นท่อน กระชายซอย คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง

3  ใส่เนื้อปลาดุกปั่น คนให้เข้ากันดี ใส่เนื้อปลาดุกลวก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย พริกป่น คนให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ โรยลูกโดด ผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมขนมจีน