ครัวคุณต๋อย

ขนมจีนครามแดง 

ส่วนผสม

1 กุ้งแม่น้ำ ตามชอบ

2 องไก่ ตามชอบ

3 ขนมจีน ตามชอบ

4 น้ำพริกเผา 300 กรัม

5 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

9 มะม่วงเปรี้ยวซอย ตามชอบ

10 เนื้อแตงกวาซอย ตามชอบ

11 ขิงอ่อนซอย ตามชอบ

 วิธีทำ

1 นำกุ้งแม่น้ำที่เตรียมไว้ไปย่าง ให้สุกทั่วทั้งตัว ยกลงจากเตา พักให้คลายร้อน แกะเปลือกกุ้ง แยกมันกุ้งใส่ภาชนะพักไว้ ส่วนตัวกุ้งแกเอาแต่เนื้อให้เป็นเส้น ใส่ภาชนะพักไว้

2 นำอกไก่ที่เตรียมไว้ ขึ้นย่างบนเตา ให้พอดีทั่วทั้งชิ้น  ยกลงจากเตา พักให้คลายร้อน ฉีกอกไก่ให้เป็นเส้น ใส่ภาชนะพักไว้ เตรียมสำหรับ เป็นเครื่องเคียง

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน เปิดไฟอ่อน เคี่ยวให้เดือดสักครู่ ใส่มันกุ้งย่าง (ข้อที่ 1) ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้ 

4 ตั้งขนมจีนใส่ภาชนะ เคียวด้วยแตงกวา ขิง มะม่วง อกไก่แก เนื้อกุ้งฉีก ราดน้ำซอส (ข้อที่ 3) ลงบนขนมจีน ได้เป็นขนมจีนครามแดง พร้อมเสิร์ฟ