ครัวคุณต๋อย

ขนมครกข้าวไรซ์เบอร์รีธัญพืช

ส่วนผสม

1 ข้าวสวย 500 กรัม

2 ข้าวสารไรเบอร์รีแช่น้ำพร้อมปรุง 500 กรัม

3 น้ำปูนใส 500 กรัม

4 เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดขาว 500 กรัม

5 แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม

6 แป้งข้าวหอมมะลิแดง 500 กรัม

7 แป้งข้าวไรเบอร์รีงอก 500 กรัม

9 น้ำปูนใส 1 กิโลกรัม

10 หัวกะทิ  2  กิโลกรัม

11 น้ำตาลทราย 300 กรัม

12 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

13 ธัญพืช พร้อมปรุง ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักข้าวสวยใส่เครื่องปั่น ตามด้วยข้าวสารไรเบอร์รี เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดขาว และน้ำปูนใส 500 กรัม ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ภาชนะพักไว้

2 ตักแป้งข้าวเจ้าใส่เครื่องผสม ตามด้วยแป้งข้าวหอมมะลิแดง แป้งข้าวไรเบอร์รีงอก น้ำปูนใส 1 กิโลกรัม และส่วนผสมข้อที่ 1 เปิดเครื่อง ผสมให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่กาน้ำ เตรียมไว้

3 ตักหัวกะทิใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย และเกลือ คนให้ส่วนสผมละลายเข้ากันดี  ได้เป็นน้ำกะทิสำหรับหยอดหน้าขนมครก ตักใส่กาน้ำเตรียมไว้

4 ตั้งเตาพิมพ์ขนมครก รอให้ร้อนดี ชะโลมด้วยน้ำมันมะพร้าวพอชุ่ม หยอดน้ำขนม (ข้อที่ 2) ให้ได้ประมาณ ½ ของพิมพ์ จากนั้นใส่หัวกะทิ ปิดฝา อบให้ขนมสุก เปิดฝา ใส่ธัญพืช ปิดฝาอบสักครู่ เคะขนมครกจัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ