ครัวคุณต๋อย

ก๋วยเตี๋ยวแห้งโบราณ   

ส่วนผสมน้ำซอสก๋วยเตี๋ยว 

1 น้ำปลา 1 ถ้วยตวง

2 ซอสปรุงรส 1 ถ้วยตวง

3 น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วยตวง

4 น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง

5 น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม

6 ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วดำ  คนให้ส่วนผสมละลาย เปิดไฟอ่อน เคี่ยวให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ พักไว้

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวแห้งโบราณ

1 เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามชอบ

2 น้ำสะอาด สำหรับต้ม

3 น้ำมันกระเทียมเจียว ตามชอบ

4 น้ำซอสก๋วยเตี๋ยว ตามชอบ  

6 หมูสับรวน ตามชอบ

7 ถั่วงอก ตามชอบ

8 ลูกชิ้นหมู ตามชอบ

9 ปลาเส้นหั่นชิ้น ตามชอบ

10 เกี๊ยวทอด ตามชอบ

11 น้ำตาลทราย ตามชอบ

12 ถั่วลิสงป่น ตามชอบ

13 พริกป่น ตามชอบ

14 หัวไชโป้วสับ ตามชอบ

15 กุ้งแห้ง ตามชอบ

16 ต้นหอมผักชีซอย ตามชอบ

17 มะนาวหั่นซีก ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใชไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือดจัด ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ตะกร้อ ตามด้วยชอบ แล้วใส่ถั่วงอกลงตาม ลวกให้น้ำเดือดจัด ให้เส้นสุกดี เทใส่ชาม ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว คลุกให้เคลือบเส้น ใส่น้ำซอสก๋วยเตี๋ยว เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

2 ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่ภาชนะ  เคียงด้วยน้ำตาลทราย ถั่วลิสง พริกป่น มะนาวซีก หัวไชโป้ว ลูกชิ้นหมู ปลาเส้น เกี๊ยวทอด หมูสับรวน โรยกุ้งแห้ง ต้นหอมผักชี ได้เป็นก๋วยเตี๋ยวแห้งโบราณพร้อมเสิร์ฟ