ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นรวมต้มยำน้ำข้น
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/layout/hs6-obj-1.png)
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/ratio/ratio-16-9.gif)
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นรวมต้มยำน้ำข้น
ส่วนผสมเนื้อตุ่น
1 น้ำสะอาด 8 ลิตร
2 กระดูกซี่โครงวัว 3 กิโลกรัม
3 ซอสปรุงรส 1 ถ้วยตวง
4 น้ำตาลมะพร้าว ½ ถ้วยตวง
5 ผงพะโล้ ½ ถ้วยตวง
6 พริกไทยดำป่น ¼ ถ้วยตวง
7 รากผักชีปั่น ¼ ถ้วยตวง
8 ตั้งโอ่ปั่น ¼ ถ้วยตวง
9 กระเทียมไทยปั่น ¼ ถ้วยตวง
10 แก้มวัว 300 กรัม
11 ดอกจอก 300 กรัม
12 ไส้วัว 300 กรัม
13 สามชั้นวัว 300 กรัม
14 ลิ้นวัว 1 ชิ้น
15 เอ็นแก้ว 300 กรัม
16 ม้ามวัว 300 กรัม
17 ข่าเผา 200 กรัม
18 ใบเตย 1 กำ
วิธีทำ
1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด ใส่กระดูกวัว ตามด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว ผงพะโล้ พริกไทยดำป่น รากผักชี ตั้งโอ่ และกระเทียมไทย
2 ต้มให้ส่วนผสมเดือด ใส่แก้มวัว ดอกจอก ไส้วัว สามชั้นวัว ลิ้นวัว เอ็นแก้ว และม้ามวัว ใส่ข่าเผา ใบเตย รอให้เดือด ลดไฟอ่อน ปิดฝาเคี่ยวนานอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ตักส่วนต่าง ๆ ของเนื้อขึ้นมาหั่นชิ้น ใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นรวมต้มยำน้ำข้น
1 ผักบุ้งแก้วหั่นท่อน ตามชอบ
2 ถั่วงอก ตามชอบ
3 เส้นเล็ก ตามชอบ
4 น้ำมันกระเทียมเจียว ตามชอบ
5 เนื้อวัวตุ๋น ตามชอบ
6 กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
8 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9 น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
10 น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
11 พริกป่น ตามชอบ
12 พริกสดโขลกแหลก ตามชอบ
13 ตะไคร้ซอย ตามชอบ
14 ใบมะกรูดซอย ตามชอบ
15 นมสด ¼ ถ้วยตวง
16 น้ำสต็อกไก่ 1 ½ ถ้วยตวง
วิธีทำ
1 ตักผักบุ้งใส่ตะกร้อ ตามด้วยถั่วงอก และเส้นเล็ก ลงลวกในน้ำร้อนจัด ให้เส้นสุกดี เทใส่ชาม ตักน้ำมันกระเทียมเจียวใส่ตาม เคล้าให้น้ำมันเคลือบเส้น พักไว้
2 ตักกระเทียมใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา พริกป่น พริกสด ใบมะกรูด ตะไคร้ นมสด ใส่น้ำสต็อกไก่ลงตาม คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตักราดลงในชาม (ข้อที่1) พร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารอื่นที่คุณอาจสนใจ
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/ratio/ratio-16-9.gif)
ก๋วยเตี๋ยวกั้งต้มยำ
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/ratio/ratio-16-9.gif)
ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียงสมุนไพร
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/ratio/ratio-16-9.gif)