ครัวคุณต๋อย

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หมูสามชั้น คั่วรีดน้ำมันออกจากชิ้นหมู ให้ได้ประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ กรองแยกชิ้นหมู เก็บไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง ตักหมึกที่เตรียมไว้ ลงคั่วในกระทะ ให้หอมดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะเตรียมไว้

ตั้งกระทะ ใส่เห็ดหอมซอย ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน คั่วให้เห็ดหอมแห้งและหอมดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะ เตรียมไว้

ตั้งกระทะ ใส่หมูสามชั้นคั่ว (ข้อที่ 1) ใช้ไฟกลาง ตามด้วยหมึกคั่ว (ข้อที่ 2) และเห็ดหอมคั่ว (ข้อที่3) ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่น้ำซอสที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากันดี ใส่พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ ผัดอีกครั้งให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตาพักไว้

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกหมู ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ตักส่วนผสม (ข้อที่ 4) ลงหม้อ คนให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว และพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตุ๋นนาน 1 ชั่วโมง