ครัวคุณต๋อย

ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียงสมุนไพร 

ส่วนผสมขาหมูตุ๋น

1 น้ำสะอาด 5 ลิตร

2 กระเทียมไทยบุบ ¼ ถ้วยตวง

3 หอมแดงบุบ ¼ ถ้วยตวง

4 โปยกั๊ก 10  ดอก

5 อบเชย 5 ก้าน

6 ข่าแก่บุบ 2 แง่ง

7 ตะไคร้บุบ 5 ต้น

8 เร่วหอมบุบ 2 แง่ง

9 ลูกกระวานบุบ 1 ช้อนโต๊ะ

10 ลูกผักชีบุบ 1 ช้อนโต๊ะ

11 พริกไทยดำบุบ 1 ช้อนโต๊ะ

12 เก๋ากี้ 1 ช้อนโต๊ะ

13 เกลือ 50 กรัม

14 น้ำตาลกราด 100 กรัม

15 หัวไชเท้าหั่นชิ้น 1 หัวย่อม

16 เห็ดหอม 10 ดอก

17 น้ำตาลอ้อย 100 กรัม

18 ซอสปรุงรส ¼ ถ้วยตวง

19 ซีอิ๊วดำ ¼ ถ้วยตวง

20 กระดูกสันหลังหมูพร้อมปรุง  2 กิโลกรัม

21 ข่าหมูพร้อมปรุงหั่นท่อน 1 ขา

22 สับปะรด 1 ผลย่อม

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่กระเทียมไทย หอมแดง โปยกั๊ก อบเชย ข่า ตะไคร้ เร่วหอม ลูกกระวาน ลูกผักชี พริกไทยดำ เก๋ากี้ เห็ดหอม และหัวไชเท้า

2 ต้มให้ส่วนผสมในหม้อเดือดสักครู่ ปรุงรสด้วยเกลือ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกราด น้ำตาลอ้อย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่กระดูกสันหลังหมู ขาหมู สับปะรด รอให้เดือดสักครู่ ลดไฟอ่อน ตุ๋นไว้นาน 4 ชั่วโมง

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวหมูเลี่ยงสมุนไพร 

1 น้ำสะอาด สำหรับต้มลวกเส้น

2 เส้นจันท์ ตามชอบ

3 ขาหมูตุ๋นหั่นชิ้น ตามชอบ

4 ถั่วงอก ตามชอบ

5 กะหล่ำปลีซอย ตามชอบ

6 ผักบุ้งจีนหั่นท่อนสั้น ตามชอบ

7 กระเทียมเจียว ตามชอบ

8 กากหมู ตามชอบ

9 ใบโหระพา ตามชอบ

10 น้ำซุปตุ๋นขาหมู ตามชอบ

11 เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ถั่วลิสงป่น เป็นต้น

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือดจัด หนับเส้นจันท์ใส่ตะกร้อ ลงลวกในน้ำเดือด ให้เส้นพอนิ่ม จากนั้นใส่ถั่วงอก ตามด้วยกะหล่ำปล ผักบุ้ง ลงลวกอีกครั้ง ให้เส้นสุกผักพอสุก

2 เทใส่ชาม ใส่ขาหมูตุ๋น กระเทียมเจียว กากหมู ใบโหระพา ใส่น้ำซุปตุ่นขาหมูให้พอท่วมเส้น ได้เป็นก๋วยเตี๋ยวหมูเลี่ยงสมุนไพร   เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง ตามชอบ