ครัวคุณต๋อย

ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดง 

ส่วนผสมน้ำซอสปรุงรส 

1 ซอสปรุงรส 300 มิลลิกรัม

2 ซอสถั่วเหลือง 300 มิลลิกรัม

3 ซีอิ๊วดำหวาน  300 มิลลิกรัม

วิธีทำ

ตักซอสปรุงรสใส่เครื่องปั่น ตามด้วยซอสถั่วเหลือง และซีอิ๊วดำหวาน ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันดี ได้เป็นซอสสำหรับปรุงรส เทใส่ภาชนะพักไว้  

ส่วนผสมน้ำซุป

1 กระดูกสันหลังหมู  5 กิโลกรัม

2 น้ำสะอาด  10 ลิตร

3 ผักชี 20 กรัม

4 ข่าแก่ 30 กรัม

5 พริกไทยดำเม็ด 20  กรัม

6 เก๋ากี้  20  กรัม

7 อบเชย 10 กรัม

8 โป๊ยกั๊ก 10 กรัม

9 พริกไทยขาวเม็ด 10  กรัม

10 น้ำซอสปรุง ที่เตรียมไว้

11 น้ำตาลกรวด 100 กรัม

12 น้ำโตนด 100 กรัม

วิธีทำ

ปูผ้าขาวบนภาชนะเรียบ ใส่ผักชี ข่า พริกไทยดำเม็ด เก๋ากี้ อบเชย โป๊ยกั๊ก และพริกไยขาวเม็ด ห่อและมัดให้แน่น พักไว้ ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่กระดูกสันหลังหมู  ตามด้วยห่อเครื่องเทศ ที่เตรียมไว้  หมั่นช้อนฟองทิ้ง ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 3 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยน้ำซอสปรุงรส น้ำโตนด น้ำกรวด เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง ได้เป็นน้ำซุป

ส่วนผสมซอสน้ำแดง

1 ซอสพริก 1 ลิตร

2 พริกดองปั่น 1 กิโลกรัม

3 น้ำตาลโตนด 200 กรัม

วิธีทำ

ตักซอสพริกใส่หม้อ ตามด้วยพริกดอง และน้ำตาลโตนด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ตั้งไฟกลาง ต้มให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดง 

1 เส้นเล็ก ตามชอบ

2 ลุกชิ้นหมู ตามชอบ

3 ซอสน้ำแดง ตามชอบ

4 น้ำซุป ตามชอบ

5  ถั่วงอก ตามชอบ

6 น้ำมันกระเทียมเจียว ตามชอบ

7 หมูต้มหั่นชิ้น ตามชอบ

8 หมูตุ๋น ตามชอบ

9 ผักชีไทยซอย ตามชอบ

10 ผักชีฝรั่ง ตามชอบ

11 ต้นหอม ตามชอบ

วิธีทำ

ตักเส้นเล็กใส่ตะกร้อ นำไปลวกในน้ำเดือดจัด เส้นสุกตักถั่วงอกใส่ลงตาม ลวกน้ำเดือดจัดอีกครั้ง ให้ผักสะดุ้ง สะบัดน้ำให้สะเด็ด เทใส่ชาม ใส่น้ำมันกระเทียวเจียว เคล้าเบา ๆ ให้เคลือบเส้น ใส่ลูกชิ้นหมู หมูต้ม หมูตุ๋น ตามด้วยน้ำซุป ซอสน้ำแดง โรยต้นหอม ผักชี พร้อมเสิร์ฟ