ครัวคุณต๋อย

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาต้มส้ม   

ส่วนผสมน้ำซุปต้มส้ม

1 น้ำสต็อกหมู 5 ลิตร
2 หอมแดงซอย 100 กรัม

3 รากผักชี 5 ราก

4 กะปิกุ้ง 100 กรัม

5 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม

7 น้ำตาลทราย 100 กรัม

8 พริกขี้หนูสวนบุบ 100 กรัม

9 น้ำมะนาวเปียก 300 กรัม

10 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

11 พริกไทยบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

12 ขิงซอย  50 กรัม

13 น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

14 พริกแห้งทอด ตามชอบ

15 หอมแดงเจียว 50 กรัม

16 ผักชีฝรั่งซอย 80 กรัม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกหมู ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่หอมแดง รากผักชี กะปิ เกลือ น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู น้ำมะขามเปียก น้ำปลา พริกไทย ขิงซอย คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว พริกแห้ง หอมแดงเจียว ผักชีฝรั่งซอย คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาต้มส้ม    

1 เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ตามชอบ

2 ผักบุ้งสวนหั่นท่อนสั้น ๆ  ตามชอบ

3 น้ำซุปต้มส้ม ตามชอบ

4 ลูกชิ้นปลาทอด ตามชอบ

5 ลูกชิ้นกุ้งทอด  ตามชอบ

6 ลูกชิ้นปลาลวก ตามชอบ

7 ปลาน้ำดอกไม้ชุบแป้งทอด  ตามชอบ

8 ลูกชิ้นปลารักบี้ ตามชอบ

9 ปลาเส้นทอด ตามชอบ

10 หอมแดงเจียว ตามชอบ

11 ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ

12 พริกแห้งทอด ตามชอบ

วิธีทำ

ตักเส้นใหญ่ใส่ตะกร้อ ตาดม้วยผักบุ้งสวน ลงลวกในน้ำร้อนจัดให้สุกดี เทใส่ชาม ตามด้วยลูกชิ้นปลาทอด ลูกชิ้นกุ้งทอด ลูกชิ้นปลาลวก ปลาน้ำดอกไม้ชุบแป้งทอด ลูกชิ้นรักบี้ ปลาเส้นทอด ใส่น้ำซุปต้มส้ม โรยหอมแดงเจียว ผักชีฝรั่งซอย และพริกแห้งทอด พร้อมเสิร์ฟ