ครัวคุณต๋อย

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่   

ส่วนผสม

1 อกไก่หั่นเส้นยาว 200 กรัม

2 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

3 น้ำมันงา 1 ช้อนชา

4 ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

5 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา

6 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

7 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

8 ไข่ไก่ 1 ฟอง

9 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

10 ก๋วยเตี่ยวเส้นใหญ่ 300 กรัม

11 หมึกกรอบหั่นชิ้น 100 กรัม

12 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

13 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

14 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

15 ไข่ไก่ตีตั้งยอด 2 ฟอง

16 ต้นหอมซอย ตามชอบ

17 ซอสพริก ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักอกไก่ใส่อ่างผสม ตามด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันงา ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น และไข่ไก่ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 1 คืน

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ตักอกไก่หมัก (ข้อที่ 1) ลงทอดให้พอสุก ใส่หมึกกรอบ ผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี

3 ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ½  ช้อนโต๊ะ  ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ตีตั้งยอด คนให้เข้ากัน เกลี่ยให้เป็นแผ่น ทอดให้กรอบทั้ง 2 ด้าน ตักใส่ภาชนะ โรยด้วยต้นหอม เสิร์ฟพร้อมซอสพริก