ครัวคุณต๋อย

กุ้งอบฟาง

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1 พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด

2 กระเทียมไทย 10 กลีบ

3 รากผักชีซอย 3 ต้น

4 น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักพริกขี้หนูใส่ครก ตามด้วยกระเทียมไทย รากผักชี โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว คตนให้เข้ากัน ชิมรสปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้ 

ส่วนผสมกุ้งทอด

1 กุ้งก้ามกราม 10 ตัว (ไซส์ใหญ่)

2 ไม้แหลมสำหรับเสียบกุ้ง

3 น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตัดแต่งหนวดกรีกุ้งก้ามเกราม ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ใช้ไม้เสียบตัวกุ้งให้เยียดตรง ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนจัด ตักกุ้ง (ข้อที่ 1) ลงทอดให้เปลือดกุ้งสุกกรอบสีสวย ช้อนขึ้นจากกระทะพักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมกุ้งอบฟาง

1 ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยตวง

2 รากผักชีซอย ¼ ถ้วยตวง

3 กระเทียมไทย ¼ ถ้วยตวง

4 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ

6 ซอสหอยนางรม 1 ½  ช้อนโต๊ะ

7 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง

9 กุ้งทอด ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

1 ตักตะไคร้ซอยใส่ครก ตามด้วยรากผักชีซอย กระเทียมไทย โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากันดี ได้เครื่องสามเกลอพักไว้

2  ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี ตก่าวนผสมข้อที่ 1 ลงผัดให้หอมดี ปรุงรสด้วยซอาหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำสะอาด คนให้เข้ากันรอให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ยกลงจากเตา

3 ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ราดลงบนตัวกุ้งทอดให้ทั่ว จากนั้นนำไปเสียบบนภาชนะทนร้อน แล้วปิดด้วยปีป คลุมด้วยฟางจุดไฟเผาฟางเพื่ออบกุ้ง จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมเครื่องจิ้ม ตามชอบ