ครัวคุณต๋อย

กุ้งลายเสือผัดพริกแห้ง 

ส่วนผสม

1 กระเทียไทย 50 กลีบ

2 พริกยอดสนแห้ง 10 เม็ด

3 กุ้งลายเสือพร้อมปรุง 400 กรัม

4 น้ำมันพืชสำหรับทอด

5 น้ำสต็อกปลา ¼ ถ้วยตวง

6 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ

8 ต้นหอมซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักกระเทียมไทยใส่ครก ตามด้วยพริกยอดสดแห้ง โขลกให้ส่วนผสมแหลกดี แต่ไม่ละเอียดมาก ได้เครื่องแกงสำหรับผัด ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่นั้มนพืชปริมาณมาก ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักกุ้งลายเสือที่เตรียมไว้ลงทอด ให้พอสะดุ้ง ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

3 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ รอให้ร้อน ตักส่วนสผมข้อที่ 1 ลงผัด ให้หอมดี ใส่กุ้งลายเสือทอด (ข้อที่ 2) ผัดให้เครื่องเคลือบชิ้นกุ้ง

4  ใส่น้ำสต็อกปลา รอให้เดือด ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน และส่วนสผมแห้งดี ใส่ต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะภาชนะเสิร์ฟ