ครัวคุณต๋อย

กุ้งผัดชะอมซอสกะปิสามรส   

ส่วนผสมซอสกะปิ

1 พริกขี้หนูสวน 12 เม็ด

2 กระเทียมไทย 8 กลีบ

3 หอมแดง 2 หัวย่อม

4 กะปิเคยตาดำ  1 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

7 น้ำต้มสุก ¼ ถ้วยตวง

8 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักพริกขี้หนูสวนใส่ครก ตามด้วยกระเทียม หอมแดง โขลกให้แหลกดี ใส่กะปิ โขลกอีกครั้งให้เข้ากัน ปรุงรสน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำต้มสุก โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมกุ้งผัดชะอมซอสกะปิสามรส  

1 ซอสกะปิ ที่เตรียมไว้

2 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

3 กระเทียมไทยสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

4 หอมแดงสับหยาบ 2 หัวย่อม

5 ตะไคร้ส่วนโคนซอย 1 ต้น

6 กุ้งสดพร้อมปรุง 300 กรัม

7 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา

8 พริกชี้ฟ้าแดงซอย ตามชอบ

9 วุ้นเส้นพร้อมปรุง 150 กรัม

10 กระเทียมดองซอย ตามชอบ

11 ยอดชะอม ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใชไฟกลาง รอให้ร้อนดี  ใส่กะเทียม หอมแดง ตะไคร้ ผัดให้หอมดี ใส่กุ้งสด ผัดให้สะดุ้งไฟ ปรุงรสด้วยซอสกะปิ น้ำตาลมะพร้าว ผัดให้เข้ากัน ใส่วุ้นเส้น ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดง วุ้นเส้น กระเทียมดอง ยอดชะอม ผัดให้เข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ