สูตรอาหาร
•
สูตร 10 คะแนนเต็ม
กุ้งตะไคร้หอม
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/layout/hs6-obj-1.png)
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/ratio/ratio-16-9.gif)
ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน
ส่วนผสมน้ำซอสมะขาม
- น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง
- น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง
- น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง
- น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วยตวง
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา เกลือ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดดี เคี่ยวให้ส่วนผสมข้น ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมกุ้งทอด
- กุ้งแชบ๊วยพร้อมปรุง 300 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 50 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
ตักกุ้งแชบ๊วยใส่อ่างผสม ใส่แป้งทอดกรอบ เคล้าให้แป้งเคลือบตัวกุ้ง พักไว้ ตักกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักกุ้งที่เตรียมไว้ลงทอดให้สุกกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ ใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมตะไคร้ทอด
- ตะไคร้หั่นท่อนสั้น ½ ถ้วยตวง
- น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง
- แป้งทอดกรอบ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
- ตักตะไคร้ ใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำสะอาด ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดดี เทใส่ภาชนะ กรองแยกน้ำและกาก บีบน้ำออกจากกากให้หมด ใส่ภาชนะ โรยแป้งทอดกรอบ เคล้าให้เข้ากันพักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักกากตะไคร้ (ข้อที่ 1) ลงทอดให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมกุ้งตะไคร้หอม
- น้ำซอสมะขาม ¼ ถ้วยตวง
- กุ้งทอดกรอบที่เตรียมไว้
- ตะไคร้ทอดกรอบ ที่เตรียมไว้
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ป่น ตามชอบ
- ถั่วจีนป่น ตามชอบ
- พริกป่น ตามชอบ
- ปลาดุกฟู ตามชอบ
- น้ำจิ้มซีฟู้ด ตามชอบ
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่น้ำซอสมะขาม คนให้เข้ากัน ใส่กุ้งทอดกรอบ เคล้าให้น้ำซอสเคลือบชิ้นกุ้ง ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วจีนป่น พริกป่น ปลาดุกฟู ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด