ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมน้ำซอสมะขาม

1. น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง
2. น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง
3. น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง
4. น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วยตวง
5. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา เกลือ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดดี เคี่ยวให้ส่วนผสมข้น ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมกุ้งทอด

1. กุ้งแชบ๊วยพร้อมปรุง 300 กรัม
2. แป้งทอดกรอบ 50 กรัม
3. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

ตักกุ้งแชบ๊วยใส่อ่างผสม ใส่แป้งทอดกรอบ เคล้าให้แป้งเคลือบตัวกุ้ง พักไว้ ตักกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักกุ้งที่เตรียมไว้ลงทอดให้สุกกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมตะไคร้ทอด

1. ตะไคร้หั่นท่อนสั้น ½ ถ้วยตวง
2. น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง
3. แป้งทอดกรอบ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1.  ตักตะไคร้ ใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำสะอาด ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดดี เทใส่ภาชนะ กรองแยกน้ำและกาก บีบน้ำออกจากกากให้หมด ใส่ภาชนะ โรยแป้งทอดกรอบ เคล้าให้เข้ากันพักไว้
2.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักกากตะไคร้ (ข้อที่ 1) ลงทอดให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมกุ้งตะไคร้หอม

1. น้ำซอสมะขาม ¼ ถ้วยตวง
2. กุ้งทอดกรอบที่เตรียมไว้
3. ตะไคร้ทอดกรอบ ที่เตรียมไว้
4. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
5. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ป่น ตามชอบ
6. ถั่วจีนป่น ตามชอบ
7. พริกป่น ตามชอบ
8. ปลาดุกฟู ตามชอบ
9. น้ำจิ้มซีฟู้ด ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่น้ำซอสมะขาม คนให้เข้ากัน ใส่กุ้งทอดกรอบ เคล้าให้น้ำซอสเคลือบชิ้นกุ้ง ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วจีนป่น พริกป่น ปลาดุกฟู ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด