ครัวคุณต๋อย

กิวทาทากิ   

1 เนื้อวากิวส่วนสะโพก  1 ชิ้น (300 กรัม)

2 น้ำมันพืช สำหรับทอด

3 พอนสึ ½ ถ้วยตวง

4 กระเทียมบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

5 พริกชิจิมิ 1 ช้อนโต๊ะ

6 โคนต้นหอมญี่ปุ่นซอย ตามชอบ

7 ไควาเระ ตามชอบ

8 ใบต้นหอมไทยซอย ตามชอบ

9 เปลือกพริกแห้งซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ปริมาณให้ท่วมชิ้นเนื้อ  ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนได้อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ตักชิ้นเนื้อลงทอด นาน 20 วินาที ตักขึ้นพักให้คลายร้อน

2 ซับน้ำมันออกขากชิ้นเนื้อได้มากที่สุด ห่อด้วยพลาสติก (พลาสติกสำหรับแรปอาหาร) นำเข้าแช่แข็ง 1 คืน นำออกมาหั่นให้เป็นชิ้นขนาดตามต้องการ พักไว้

3 ตักซสอพอนสึให้อ่างผสม ใส่กระเทียมบด พริกชิจิมิ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ได้เป็นน้ำยำ เตรียงไว้ สำหรับปรุงขั้นตอนต่อไป

4 ตักโคนต้นหอมญี่ปุ่นซอยใส่บนภาชนะ ตักชิ้นเนื้อ (ข้อที่ 2) ลงบนโคนต้นหอม ราดน้ำซอส (ข้อที่ 3) โรยใบต้นหอมไทยซอย ตามด้วยโคนต้นหอมญี่ปุ่น เปลือกพริกแห้งซอย เคียงด้วยไควาเระ พร้อมเสิร์ฟ