ครัวคุณต๋อย

กาละแมกะทิสด 

ส่วนผสม

1 น้ำกะทิ 10 กิโลกรัม

2 แป้งข้าวเหนียว 5 กิโลกรัม

3 น้ำตาลมะพร้าว 10 กิโลกรัม

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่กะทิ ใช้ไฟกลาง เคี่ยวให้ร้อน ใส่แป้งข้าวเหนียว คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เคี่ยวนาน 20 นาที ให้กะทิแตกมัน เนื้อแป้งสุกดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลมะพร้าว ใช้ไฟกลาง คนให้ละลาย เคี่ยวให้เป็นคาราเมล เดือดเป็นดอกหมาก ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน เคี่ยวนาน 20 นาที ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พักให้คลายร้อน ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ