ครัวคุณต๋อย

การูหม่าเนื้อชายโครง 

ส่วนผสม

1 หอมแขก 20 กรัม

2 กระเทียมจีน 20 กรัม

3 ขิงแก่ 20 กรัม

4 ผักชีไทย 10 กรัม

5 ผักชีฝรั่ง 10 กรัม

6 ใบสะระแหน่ 10 กรัม

7 พริกชี้ฟ้าแดง 15 กรัม

8 มะเขือเทศ 20 กรัม

9 น้ำสะอาด 1 ½ ถ้วยตวง

10 เนยกี ¼ ถ้วยตวง

11 เนยสด 20  กรัม

12 ลูกเฮน  5 เม็ด

13 ลูกกระวานไทย 5 เม็ด

14 กานพลู 5 ก้าน

15 ผงหญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา

16 ผงเครื่องเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

17 อบเชย 1 ก้าน

18 ใบกระวาน 2 ใบ

19 เนื้อชายโครงหั่นชิ้น 300 กรัม

20 น้ำะสะอาด 1 ถ้วยตวง

21 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

22 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

23 นมเปรี้ยว 1 ถ้วยตวง

24 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

25 ลูกเกดดำ ตามชอบ

26 หอมเจียว ตามชอบ

27 มันฝรั่งต้มสุก ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักหอมแขกใส่เครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียมจีน ขิงแก่ ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ พริกชี้แดง มะเขือเทศ และน้ำสะอาด 1 ½ ถ้วยตวง ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่อ่างผสม พักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ใช้ไฟกลาง ใส่เนยกี เนยสด ลูกเฮน ลูกกระวานไทย กานพลู อบเชย ผงหญ้าฝรั่น ผงเครื่องเทศ ใบกระวาน คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่

3 ใส่เนื้อชายโครงหั่นชิ้น ตามด้วยน้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง รอให้เดือดสักครู่ ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ นมเปรี้ยว ผงปรุงรส คนให้เข้ากัน

4 รอให้เดอืดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ลูกเกดดำ หอมเจียว มันฝรั่ง คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีกประมาณ 30 นาที ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ