ครัวคุณต๋อย

กะเพราเนื้อน่องแก้วไทยวากิว 

ส่วนผสม

1 ใบกะเพราะแดง ตามชอบ

2 พริกกะเหรี่ยง  3 เม็ด

3  พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด

4 พริกจินดาแห้ง 5 เม็ด

5 พริกจินดาแดง 3 เม็ด

6 กระเทียมไทย 40 กลีบ

7 เนื้อน่องแก้วไทยวากิว 300 กรัม

8 น้ำมันเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ

9 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

10 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

11 ดอกเกลือ 1 ช้อนชา

12 น้ำพริกเผา ½ ช้อนโต๊ะ

13 น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนชา

14  น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

15 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

16 น้ำสต็อกกระดูกวัว ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตักพริกกะเหรี่ยงใส่ครก ตามด้วยพริกขี้หนูสวน พริกจินดาแดง พริกจินดาแห้ง และกระเทียมไทย โหลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเนื้อ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องแกงข้อที่ 1 ลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ดอกเกลือ น้ำพริกเผา น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา พริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน

3 ใส่น้ำสต็ออกกระดูกวัว รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่เนื้อน่องแก้วไทยวากิว ผัดให้เนื้อสุกตามชอบ ใส่ใบกะเพรา ผัดให้สลด ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ