ครัวคุณต๋อย

กะปิคั่ว   

ส่วนผสม

1 ตะไคร้ซอย 20 กรัม

2 พริกจินดาแห้ง 8 เม็ด

3 กระชายซอย 10 กรัม

4 หอมแดงซอย 20 กรัม

5 กะปิกุ้ง 15 กรัม

6 หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

7 หมูสันคอสับละเอียด 300 กรัม

8 หางกะทิ 1 ถ้วยตวง

9 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

10 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา

11 พริกชี้ฟ้าซอย ตามชอบ

12 ผักสด ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักตะไคร้ใส่ครก ตามด้วยพริกแห้ง โขลกให้แหลกดี ใส่กระชาย หอมแดง โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากัน ใส่กะปิกุ้ง โขลกให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ  ใช้ไฟกลาง เคี่ยวให้พอแตกมัน ใส่เครื่องแกง (ข้อที่ 1) ผัดให้เข้ากัน และหอมดี ใส่หมูสันคอ ผัดให้เข้ากับเครื่องแกง ใส่หางกะทิ รอให้เดือด

3  ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ  ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ ใส่พริกชี้ฟ้าซอย  เสิร์ฟพร้อมผักสด ตามชอบ