ครัวคุณต๋อย

กวยจั๊บซี่โครงหมู

ส่วนผสมซี่โครงหมูตุ๋น

1 ซี่โครงหมูหั่นชิ้น 2 กิโลกรัม

2 รากผักชี 8 ราก

3 ขิงแก่หั่นแว่น 10 แว่น

4 พริกไทยขาวโขลกแหลก 2 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำสะอาด ½ ลิตร

6 ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

7 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

8 ซอสญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ

9 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

10 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งหม้อใส่ซี่โครงหมู รากผักชี ขิงแก่ พริกไทย ใส่น้ำสะอาด เปิดไฟกลาง ต้มให้ส่วนผสมเดือดดี ช้อนฟองออกทิ้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม ซอสญี่ปุ่น ผงปรุงรส แลน้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง ปืดไฟ ยกลงจากเตาพักไว้

ส่วนผสมน้ำสต็อก

1 น้ำสะอาด 2 ลิตร

2 กระดูกหมูหั่นท่อน 1 ½ กิโลกรัม

3 รากผักชี

4 ขิงหั่นแว่น 8 แว่น

5 หัวไช้เท้าพร้อมปรุง 2 หัว

6 พริกไทยขาวป่น 2 ช้อนโต๊ะ

7 ผงปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ

8 ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ต้มให้เดือดจัด ใส่กระดูกหมู รากผักชี ขิง  หัวไช้เท้า พริกไทยขาว รอให้ส่วนผสมเดือด หมั่นช้อนทิ้ง ปรุงรสด้วยผงปรุงรส และซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อน นาน 1 ชั่วโมง

ส่วนผสม

1 น้ำสต็อกหมู 1 ถ้วยตวง

2 เส้นกวยจั๊บ ตามชอบ

3 ซี่โครงหมูตุ๋น ตามชอบ

4 หอมเจียว ตามชอบ

5 ผักชีฝรั่งซอย  ตามชอบ

6 พริกไทยดำป่น ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกหมู ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่เส้นกวยจั๊บ ต้มให้เส้นสุก ตักใส่ภาชนะ ตามด้วยซี่โครงหมูตุ๋น หอมเจียว ผักชีฝรั่ง  โรยพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ สามารถปรุงรสเพิ่ม ตามชอบ (พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว  น้ำตาลทราย)