ครัวคุณต๋อย

กระเพาะปลาน้ำแดง 

ส่วนผสม

1 น้ำสะอาด 3 ลิตร

2 โครงไก่ 3 โครง

3 กระเพาะปลา ตามชอบ

4 ซอสหอยนางรม ¼ ถ้วยตวง

5 ซอสปรุงรส ¼ ถ้วยตวง

6 พริกไทยดำป่น ¼ ถ้วยตวง

7 น้ำแป้งมันฮองกง ¼ ถ้วยตวง

8 เห็ดหอมต้มสุก ตามชอบ

9 เนื้อปูนึ่งสุก ตามชอบ

10 ผักชี ตามชอบ

11 น้ำจิ้ม ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด 3 ลิตร ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่โครงไก่ที่เตรียมไว้  ต้มให้เดือดสักครู่ หมั่นช้อนฟองทิ้ง ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 10 ชั่วโมง ปิดไฟ ช้อนโครงไก่ทิ้ง กรองให้น้ำสต็อกใส่ดี พักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ตักกระเพาะปลาลงลวก สักครู่ ให้มันออก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้น ขนาดตามชอบ ใส่ภาชนะพักไว้

3 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกไก่ (ข้อที่ 1) ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ปรุงรดส้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส พริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ

4  ใส่กระเพาะปลา รอให้เดือดสักครู่ ใส่น้ำแป้งมันฯ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ ใส่เนื้อปู เห็ดหอมต้มสุก ผักชี ได้เป็นกระเพาะปลาน้ำแดง  เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ตามชอบ