ครัวคุณต๋อย

กระเพาะปลาน้ำแดง 

ส่วนผสม

1 น้ำสะอาด สำหรับต้ม

2 กระเพาะปลา ตามชอบ

3 น้ำสต็อกไก่ 250 มิลลิลิตร

4 เห็ดหอมพร้อมมปรุง ตามชอบ

5 ซอสเค็ม สูตร 1 1  ช้อนโต๊ะ

6 ซอสเค็ม สูตร 2  1 ช้อนโต๊ะ

7 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำแป้งมันฯ 1 ½ ช้อนโต๊ะ

9 เนื้อปูก้อน ตามชอบ

10 ผักชี ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กระเพาะลงต้ม ให้นุ่มและสุกดี ปิดไฟ ช้อนขึ้นจากหม้อต้ม นำไปล้างน้ำสะอาด ประมาณ 5 ครั้ง ให้ความมันออกจากกระเพาะปลามากที่สุด บีบให้หมาดน้ำ แช่น้ำสะอาด พักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกไก่ ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วยซอสเค็ม สูตร 1 ซอสเค็ม สูตร 2 ซอสหอยนางรม คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ

3 ใส่กระเพาะปลาต้ม  (ข้อที่ 1) เนื้อปูก้อน คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ใส่น้ำแป้งมันฯ คนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน น้ำแกงข้นดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ ใส่เนื้อปูก้อน และผักชี ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ