ครัวคุณต๋อย

ไส้ทอด  

ส่วนผสม

1 ไส้หมูพร้อมปรุง 500 กรัม

2 กระเทียมจีน 100 กรัม

3 ใบมะกรูด  1 ถ้วยตวง

4 เกลือ 20 กรัม

5 น้ำสะอาด 1 ½  ลิตร

6 ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วยตวง

7 สีผสมอาหาร (สีแสด) 1 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำมันพืช สำหรับทอด

9 กระเทียมเจียว ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด ใส่ไส้หมูที่เตรียมไว้ ตามด้วยกระเทียมจีน ใบมะกรูด เกลือ ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ต้นนาน 1 ชั่วโมง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักให้เย็น

2 นำไส้ต้มข้อที่ 1 มาผ่าครึ่ง ขูดไขมันในไส้ออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำพักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักไส้ที่พักไว้ลงทอดให้รกรอบดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะโรยกระเทียมเจียวเสิร์ฟ