ครัวคุณต๋อย

ไชเท้าก้วยทรงเครื่อง 

ส่วนผสม

1 หัวไชเท้า  2 กิโลกรัม

2 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

3 แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม

4 แป้งมันฯ 50 กรัม

5 น้ำตาลทราย 60 กรัม

6 พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

7 ถั่วลิสง 200 กรัม

8 กุ้งแห้ง 65 กรัม

9 เห็ดหอมต้มสุกซอย 125 กรัม

10 ขึ้นฉ่ายซอย 50 กรัม

11 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

12 กุ้งแห้งตัวใหญ่ ตามชอบ

วิธีทำ

1 นำหัวไชเท้าไปล้างน้ำให้สะอาด ปอกเปลือกออให้หมด ขูดให้เป็นเส้น นำไปชั่งให้ได้ 2 กิโลกรัม เทใส่อ่างผสม ใส่เกลือ ขยำให้น้ำในหัวไชเท้าออก พักไว้

2 ตักแป้งข้าวเจ้าใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งมัน น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เคล้าให้เข้ากันดี ใส่หัวไชเท้าขยำ (ข้อที่ 1) ตามด้วยถั่วลิสง เห็ดหอม กุ้งแห้ง ขึ้นฉ่าย น้ำมันพืช  เคลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน พักไว้

3 ทาน้ำมันพืชบาง ๆ ให้ทั่วพิมพ์ จากนั้นเทส่วนสผมข้อที่ 2 ใส่พิมพ์ เกลี่ยให้เสมอกันทั้งพิมพ์ โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งใหญ่ นำไปนึ่งบนน้ำเดือดจัด ไฟแรง นาน 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะสุก นำลงจากหม้ดนึ่ง หั่นเป็นชิ้น จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมเครื่องจิ้ม ตามชอบ