ครัวคุณต๋อย

1.ตั้งหม้อนึ่ง ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟลาง รอให้เดือดดี นำไข่ปลาอินทรีใส่ภาชนะทนร้อน นำไปนึ่ง ประมาณ 15 นาที พักให้เย็น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี นำไข่ปลาที่นึ่งลงทอด ให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ พักไว้

2.หั่นรากผักชี ใส่ครก ตามด้วยกระเทียม โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากันดี พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน ตักเครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม

3.ใส่น้ำสต็อก คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ เคี่ยวให้งวด ปิดไฟ ตักราดไข่ปลาอินทรีที่ทอดไว้ พร้อมเสิร์ฟ