ครัวคุณต๋อย

ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟแรง รอให้เดือดจัด ตักเนื้อปลากะพงลงลวก พอหนังตึง ใส่กุ้ง หมึก และหอยแมลงภู่ เนื้อปลากะพงสุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ด เทใส่ภาชนะ โรยพริกไทยป่น เคล้าให้เข้ากัน พักไว้

1.ตอกไข่ใส่ภาชนะ ตีให้ไข่ไก่ตั้งยอด ปรุงรสด้วยนมสด ซอสปรุงรส น้ำปลา คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ต้นหอมซอย ข้าวโพดอ่อนซอย แครอท และเห็ดหอม คนอีกครั้งให้เข้ากัน

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำลวกเครื่องทะเล ให้ไฟแรง รอให้เดือดจัด เทส่วนผสมข้อที่ 1 ลงกระทะ คนเร็ว ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ยกลงจากเตา เทใส่ภาชนะสำหรับตุ๋น

3.นำส่วนผสมที่ข้อที่ 2 ไปตุ๋นในน้ำเดือด ปิดฝา 3 นาที จากนั้นเปิดฝา ใส่เครื่องทะเล แล้วปิดฝาตุ๋นต่ออีก 7 นาที ปิดไฟ ยกลงจากหม้อตุ๋น โรยหน้าด้วยต้นหอม กระเทียมเจียว และพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ