ครัวคุณต๋อย

ไข่ขยี้ปู  

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1 พริกขี้หนูสวน 30 กรัม

2 กระเทียมไทย 20 กรัม

3 น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง

4 น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

5 น้ำตาลทราย 2 ½ ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

ตักพริกขี้หนูสวนใส่ครก ตามด้วยกระเทียมไทย โขลกให้แหลก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้ 

ส่วนผสมไข่ขยี้ปู     

1 ไข่ไก่ 2 ฟอง

2 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

3 ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

4 เนื้อปูก้อน ตามชอบ

5 ข้าวสวย ตามชอบ

6 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตอกไข่ไก่ ใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี เทไข่ทีเตรียมไว้ลงกระทะ คนเบา ๆ พอให้ไข่เข้ากัน ใส่เนื้อปู ไข่ขาวสุกดี ตักโปะบนข้าวสวย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้