ครัวคุณต๋อย

ไก่อบซอสครีม ทรัฟเฟิล   

ส่วนผสม

1 น่องไก่ติดสะโพกเลาะกระดูก 1 ชิ้น

2 กระเทียมไทย 10  กรัม

3 พาสลีย์สด 10 กรัม

4 อกไก่บด 40 กรัม

5 เกลือชมพู 1 ช้อนชา

6 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

7 ชีสพาร์เมซาน 10 กรัม

8 วิปปิ้งครีม 40 กรัม

9 พริกไทยดำ ½ ช้อนชา

10 เกลือชมพู ½ ช้อนชา

11 น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วยตวง

12 หอมหัวใหญ่สับ ½ ถ้วยตวง

13 เห็ดแชมปิฌอง 100 กรัม

14 น้ำสต็อกไก่ 1 ถ้วยตวง

15 มันฝรั่งทอด ตามชอบ

16 วิปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง

17 ชีสพาร์เมซาน ตามชอบ

18 พาสลีย์สดซอย ตามชอบ

19 น้ำมันทรัฟเฟิล    ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักกระเทียมไทยใส่เครื่องปั่น ตามด้วยพาสลีย์สด อกไก่บด เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา ชีสพาร์เมซาน และวิปปิ้งครีม ปั้นให้ส่วนผสมเข้ากันดี ไม่ต้องละเอียดมาก ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตักชิ้นไก่ที่เตรียมไว้ ใส่อ่างผสมโรยเกลือชมพู ½ ช้อนชา และพริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา เคล้าให้ทั่วทิ้งชิ้นดี ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ยัดเข้าในชิ้นน่องไก่ มัดด้วยเชือกให้เรียบร้อย 

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้ร้อนดี ตักชิ้นไก่ ข้อที่ 2 ลงนาบในกระทะ ให้ส่วนข้างนอกของไก่เหลืองสวย ตักขึ้นกระทะ ใส่ภาชนะพักไว้ 

4 ตักหอมหัวใหญ่สับลงผัดในกระทะข้อที่ 4 ให้หอมดี ใส่เห็ดแชมปิฌอง ผัดให้เข้ากัน ใส่ไก่ข้อที่ 3 ลงกระทะ ใส่ไวน์ขาว ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำสต็อกไก่ มันฝรั่ง ต้มให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ตักใส่ถุงร้อน นำไปซีน ไล่อากาศออกพักไว้

5 นำส่วนผสมข้อที่ 4 ไปซูวี อุณหภูมิ 175 องศาฟาเรนไฮต์ นาน 2 ชั่วโมง นำขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะ ใส่ไก่ที่ซูวี ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อน ใส่วิปปิ้งครีม ชีสพาร์เมซาน พาสลีย์สดซอย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำมันทรัฟเฟิล พร้อมเสิร์ฟ