ครัวคุณต๋อย

ไก่รวนปลาร้า 

ส่วนผสม

1 น้ำสต็อก สำหรับปรุง 

2 ไก่บ้านพร้อมปรุง 300 กรัม

3 ตะไคร้ซอย 1 ต้น

4 ข่าหั่นแว่น 5 แว่น

5 ใบมะกรูด 3 ใบ

6 หอมแขกหัวเล็กบุบ  3 หัว

7 น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำปลา ร้า 2 ช้อนโต๊ะ

9 ผงปรุงรส ½ ช้อนชา

10 พริกขี้หนูบุบ ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสต็อก ปริมาณท่วมเนื้อไก่ ใช้ไฟแรง รอให้เดือดจัด ใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ ลวกให้สุกประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ ปิดไฟ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำ

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสต็อก ½ ถ้วยตวง ใช้ไฟกลาง ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแขก ต้มให้เดือด ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 รอให้เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลาร้า ผงปรุงรส พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน สุกดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ