ครัวคุณต๋อย

ไก่บ้านอบสมุนไพร   

ส่วนผสม

1 น้ำมันเหลือง ¼ ถ้วยตวง

2 น้ำมันหมู ¼ ถ้วยตวง

3 ขิงหั่นแว่น 5 แว่น

4 อบเชย 3 ก้าน

5 โป๊ยกั๊ก 5 ดอก

6 ลูกกระวานดำ  5 เม็ด

7 ไก่บ้านหั่นชิ้น 800 กรัม

8 น้ำสต็อกไก่ 500 กรัม

9 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

10 พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนโต๊ะ

11 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

12 ซอสไก่ 2  ช้อนโต๊ะ

13 น้ำมันเหลือง ¼ ถ้วยตวง

14 น้ำมันหมู ¼ ถ้วยตวง

15 กระเทียมจีนบุบ 20 กรัม

16 พริกจินดาแดงซอย ตามชอบ

17 เลือดไก่หั่นชิ้น  ตามชอบ

18 หอมแขกซอย 20 กรัม

19 พริกชี้ฟ้าซอย ตามชอบ

20 ต้นกระเทียมซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเหลือง ตามด้วยน้ำมันหมู ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่ขิง อบเชย ลูกกระวานดำ ผัดให้หอมดี ใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ ผัดให้เนื้อไก่ตึงตัว ใส่น้ำสต็อกไก่ รอให้เดือด คนให้เข้ากัน

2 ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทย และซอสไก่ ผัดให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ลดไฟอ่อน เคี่ยวต่อสักครู่ ปิดไฟ ตักใส่หม้อตุ๋นแรงดัน ตุ๋นนานประมาณ 10 นาที

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเหลือง น้ำมันหมู ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียม พริกจินดา ผัดให้หอม ตักส่วนผสมข้อที่ 2 และเลือดไก่ ผัดให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ตักหอมแขกรองก้นภาชนะ และตักไก่ที่ปรุงไว้ลงตาม  โรยพริกชี้ฟ้า ต้นกระเทียม พร้อมเสิร์ฟ