ครัวคุณต๋อย

ไก่ทอดกะปิ 

ส่วนผสม

1 น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง

2 รากผักชี 300 กรัม

3 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

4 ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

5 พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ

6 สีผสมอาหรสีแสด 2 ช้อนโต๊ะ

7 กะปิ 500 กรัม

8 น้ำปลา 200 มิลลิลิตร

9 น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร

10 แป้งสาลีอเนกประสงค์ 350 กรัม

11 ไก่พร้อมปรุง 35 กิโลกรัม

12 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตักน้ำกระเทียมดองใส่เครื่องปั่น ตามด้วยรากผักชี ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดดี เทใส่อ่างผสม ใส่เกลือ ซอสปรุงรส พริกไทยดำป่น สีผสมอาหาร กะปิ น้ำปลา น้ำสะอาด เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่เนื้อไก่ คลุกให้เคลือบชิ้นไก่ แช่เย็น 1 คืน

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนจัด ตักชิ้นไก่ลงทอด ให้เป็นสีน้ำตาลเข้ม สุกดี ช้อนขึน้จากกระทะพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ โรยหอมเจียว พร้อมเสิร์ฟ