ครัวคุณต๋อย

ไก่ต้มน้ำปลา

1 ไก่แก่ทั้งตัวพร้อมปรุง 1 ตัว  (800 กรัม)

2 น้ำปลา 150 กรัม

3 ผงหญ้าฝรั่น 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำสะอาด 1 ½  ลิตร

5 ใบเตย 1 กำ

6 กระเทียมปั่นละเอียด ½ ถ้วยตวง

7 รากผักชีปั่นละเอียด ½ ถ้วยตวง

8 ตะไคร้บุบ 3 ต้น

9 น้ำปลา 100 กรัม

10 ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ

11 ผงขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ

12 ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

13 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

14 น้ำจิ้มซีฟู้ด ตามชอบ

วิธีทำ

วิธีทำ

1 ตักน้ำปลาใส่อ่างผสม ตามด้วยผงหญ้าฝรั่น คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี นำไก่ทั้งตัวที่เตรียมไว้ลงคลุกให้น้ำหมักเคลือบตัวไก่ ปิดด้วยพลาสติก หมักไว้ประมาณ 30 นาที

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่ใบเตย กระเทียม รากผักชี น้ำปลา ผงกะหรี่ ผงปรุงรส ผงขมิ้น เกลือ ใส่ไก่หมัก (ข้อที่1) ต้มให้เดือดสักครู่  ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 1.30 น. ให้ไก่นุ่มดี ปิดไฟ ตักขึ้นจากหม้อ หั่นเป็นชิ้น ใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม