ครัวคุณต๋อย

โรตีแป้งใบเตย  ไหมกาแฟ 

ส่วนผสมสายไหมกาแฟ

1 น้ำมันบัว 4 กิโลกรัม

2 แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 กิโลกรัม

3 น้ำสะอาด 1 ลิตร

4 น้ำตาลทรายแดง 2 กิโลกรัม

5 ผงกาแฟ 4 ช้อนโต๊ะ

6 ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันบัว ใช้ไฟกลาง ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เคี่ยวให้แป้งสุกเป็นสีเหลืองทองและเหลวดี ปิดไฟ ยกลงตากเตาพักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ะสอาด ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน เคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อม เคี่ยวให้เป็นมาคาราเมลปิดไฟ ลงจากเตา เทใส่ภาชนะ นำไปหล่อในน้ำเย็น ให้จับตัวเป็นก้อน และยืดเป็นเส้น ใส่ภาชนะเตรียมไว้

3 ตักกระทะใบบัว ให้ส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ในข้อที่ 1 ใช้ไฟอ่อน ใส่ผงกาแฟ ผงโกโก้ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน และร้อนได้ที่ ตักใส่ภาชนะเรียบสำหรับนวด จากนั้นนำก้อนน้ำตาล (ข้อที่ 2) ลงคลุกและยืดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตีให้เป็นเส้นฟู ได้เป็นสายบไหมกาแฟ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแป้งโรตี

1 น้ำต้มใบเตย 600 มิลิลิตร

2 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

3 แป้งสาลีอเนกประสงค์  1 กิโลกรัม

4 ครีมใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตักน้ำต้มใบเตยใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์  เคล้าให้ส่วนสผมเข้ากันดี แป้งเหนียวเละ แต่ไม่เหลว ใส่ครีมใบเตย ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน พักไว้

2 ตั้งกระทะ สำหรับทำแป้งโรตี ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน อุ่นให้กระทะร้อนดี ตักก้อนแป้ง (ข้อที่1) ลงละเลงในกระทะ ความหนาบางตามชอบ แป้งสุกดี แซะแผ่นแป้งขึ้นจากกระทะ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมโรตีแป้งใบเตย  ไหมกาแฟ 

1 เส้นสายไหม กาแฟ ตามชอบ

2 แป้งโรตีใบเตย ตามชอบ

วิธีทำ

นำแผ่นแป้งโรตีใบเตยที่เตรียมไว้ วางบนภาชนะเรียบ ใส่เส้นสายไหมกาแฟลงบนแผ่นแป้ง จากนั้นม้วนแผ่นแป้งห่อเส้นสายไหมกาแฟ ได้เป็นโรตีแป้งใบเตย  ไหมกาแฟ  จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ