ครัวคุณต๋อย

แซนวิชคอหมูย่างมะแขว่น  

ส่วนผสมคอหมูย่าง 

1 น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ

2 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

3 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

4 พริกไทยดำป่น ½ ช้อนโต๊ะ

5 คอหมู 300 กรัม

วิธีทำ

ตักน้ำตาลมะพร้าวใส่อ่างผสม ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำป่น คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่คอหมูเคล้าเบา ๆ ให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นหมู ปิดด้วยพลาสติกนำเข้าแช่เย็น 20 นาที นำออกมาย่างด้วยไฟอ่อน ให้สุกดี ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมซอสแจ่ว

1 น้ำมะขามเปียก 500 กรัม

2 น้ำปลา 150 กรัม

3 น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม

4 พริกป่น 50 กรัม

5 กระเทียมไทย 50 กรัม

6 ใบผักชี  50 กรัม

วิธีทำ

ตักน้ำมะขามเปียก ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว พริกป่น กระเทียมไทย ใบผักชี ผัดให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมเนยมะแขว่น

1 เนยสด 1 ถ้วยตวง

2 มะแขว่นป่น 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักเนยสดใส่อ่างผสม ตามด้วยมะแขว่นป่นคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมหอมใหญ่ผัด

1 หอมหัวใหญ่หั่นแว่น 1 ถ้วยตวง

2 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยวตง

วิธีทำ 

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หอมหัวใหญ่ที่เตรียมไว้ลงผัด  ให้เข้กันและเหลืองสวย ไม่ไม่สุกจนเละ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พักไว้

ส่วนผสมแซนวิชคอหมูย่างมะแขว่น  

1 ขนมปังบริยอชหั่นชิ้นหนา 2 แผ่น

2  คอหมูย่าง   ตามชอบ

3 ซอสแจ่ว ตามชอบ

4 เนยมะแขว่น ตามชอบ

5 หอมใหญ่ผัด ตามชอบ

วิธีทำ

1 ทาเนยมะแข่วนบนชิ้นขนมปังให้ทั่วทั้ง 2 ชิ้น จากนั้นคว่ำด้านที่ทาลงบนภาชนะ ใส่หอมใหญ่ผัดลงบนขนมปังด้านที่ไม่ทาเนยมะแขว่น ตามด้วยคอหมูย่าง ทาซอสแจ่วลงบนคอหมูอย่าง

2 นำขนมปังอีก 1 ชิ้น ด้านที่ไม่ได้ทาเนยมะแขว่นประกบทับอีกครั้ง นำเข้าเตาย่างด้วยอุรหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นาน 3 นาที นำออกจากเตา จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ