ครัวคุณต๋อย

แคบหมูกระจก 

ส่วนผสม

1 หนังหมูติดมัน 5 กิโลกรัม

2 เกลือ 80 กรัม

3 ซอสหอยนางรม 100 กรัม

4 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 นำหนังหมูติดมัน มาขูดเส้นขนออก ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ นำมาหั่นเป็นเส้น ความหนาตามชอบ ปรุงรสด้วยเกลือ ซอสหอยนางรม เคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงทอดให้กรอบดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้ 1 คืน

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟค่อนข้างแรง รอให้ร้ำมันพืชร้อนจัด ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ลงทอดให้ฟูกรอบ ช้อนขึ้จากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน และเย็นดี ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ